这是春夏野地里到处生长的野菜，每年春季都有好些人到麦地里、地头田间、草地里去挖野菜，听说苜蓿菜以前是拿来喂牲口的，现在吃惯了大鱼大肉的城里人，也把它当成里家常蔬菜了。
苜蓿菜喜欢吃凉拌的，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
1.焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。
2.蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。