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蒜苗炒鸡蛋皮
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帅气jug

我家经常煎蛋皮。因为公公鸡蛋入菜时，总要求煎成蛋皮，他不喜欢吃直接倒锅中炒的那种，所以我经常做煎蛋皮经验也就有了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
蒜苗 适量
辣椒 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。
  • 步骤 2/14
    蒜苗比较粗，从中间对半切开。
  • 步骤 3/14
    然后再切成寸段。
  • 步骤 4/14
    姜和辣椒切成丝。
  • 步骤 5/14
    鸡蛋打入碗中，搅拌成均匀的蛋液。
  • 步骤 6/14
    锅烧热，用刷子均匀地刷上油。（不要倒入油煎蛋皮，否则皮会煎的太厚的）。
  • 步骤 7/14
    蛋液入锅中煎成蛋皮，分两次煎成两张。
  • 步骤 8/14
    煎好后对半切开。
  • 步骤 9/14
    然后重叠在一起。
  • 步骤 10/14
    切成长条。
  • 步骤 11/14
    再用刀切成菱形块。
  • 步骤 12/14
    锅中入少许的油，放辣椒和姜丝炸香。
  • 步骤 13/14
    先放蒜苗梗炒香。
  • 步骤 14/14
    再入鸡蛋皮和蒜叶炒，最后放入盐和胡椒粉，少淋一些开水，拌匀出锅。（淋入开水是菜干让盐和胡椒粉调开，滋润一下菜，我不喜欢太干的）。
小贴士

煎鸡蛋皮时一定要用刷子刷油。梗和叶分开炒会使菜炒出来好看些。

发布于 2023-03-31
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