豌豆咸肉米饭
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HHHitchcock

今年的咸肉腌好了,不知味道如何。往年只有夏季才有的豌豆,现在一年四季都有了,前二天在超市买了特价的甜豌豆。今天想着做一次豌豆咸肉米饭,一来尝尝今年咸肉的味道如何,二来给豌豆整个去处。做时又临时加了点应季的冬笋。有了冬笋的加入,这锅饭做出来真是更鲜了!

食材
大米 150g
糯米 150g
豌豆 200g
咸肉 70g
冬笋 70g
适量
适量
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料,咸肉、豌豆、冬笋。咸肉、冬笋切丁备用。
  • 步骤 2/6
    这是我今年腌的咸肉,已经晾晒了十几天了,看,肉已经发红了,想来味道应该不错的吧。
  • 步骤 3/6
    锅烧热后放入适量食用油,待油热后加入咸肉翻炒。
  • 步骤 4/6
    炒至咸肉的肥肉部分开始出油了,就可以加入豌豆和冬笋继续炒。
  • 步骤 5/6
    等到豌豆变色了再加入事先淘好的米,加入比平时做等量大米饭略少的米,再加入适量的食盐和少量的白糖,搅拌均匀,待水烧开后,盖上锅盖,把火开到最小的中间火。
  • 步骤 6/6
    二十分钟后,即可关火。关火后焖三、五分钟就可食用了。
小贴士

豌豆米饭,是江浙一带夏令时节常吃的一道菜饭,一般多用糯米来做,我觉得全部用糯米,米饭太黏,口感不如大米、糯米各一半好。当然有人喜欢吃糯米的口感,就全部用糯米好了。当米放到锅中水烧开后,就立即转小火,要不有可能会糊底的。

发布于 2022-05-03
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