呐，我做菜饭给你吃啊！（请脑补TVB经典台词腔调）咸肉菜饭是魔都最为让人热爱的一种饭食。市井小民的生活里最为常见。弄堂口，菜场边，美食街上居然都会有它的身影。通常招牌是简单粗暴的“咸肉菜饭”搭配的还有经典的黄豆猪脚汤。（嗯，这个汤之后来写）我去吃过几家，不是饭的米选材不好，太糙，不Q弹；要么就是咸肉的比例不够好，要么肥肉多，没有瘦肉；还有就是菜已经蜡黄蜡黄，让颜控的我没有胃口。
嗯，今天我做的这款菜饭，颜好，味好，香气足！
开始！
咸肉尽量选择肥瘦各一半的，因为肥的咸肉才能激发出咸肉特殊的香气，今天的咸肉是偷懒让孩子去买的，卖咸肉的给了她一块几乎是全瘦的，全瘦的咸肉就会更咸，而且缺了一口香气。