咸肉菜饭既是菜，又是饭，偶尔想偷懒下，就会做（脸红）。原来，我都是把青菜、咸肉、米，清洗后一起放入电饭锅内煮的。但是，这样做出来的菜饭，里面的青菜都变得黄黄的，不象饭店里做的菜饭，颜色碧绿的，看上去很有食欲。于是，想着该怎么改进下，能使青菜既不变色，但又不影响菜饭的味道。尝试了下，做出了这道不同的青菜咸肉菜饭。
1.烧饭时，水要比平时放的要少，饭要稍硬点。
2.咸肉入油锅煸炒时，刚一变色，就要放入青菜。且要马上关火，利用锅子的余热，把青菜和咸肉拌匀。不然，时间长了，青菜出水，饭会比较烂。
3.咸肉因事先没用水泡过，所以会有点咸，我就没再放盐。