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豌豆腊肉糯米饭
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维运蹲街守护

记忆中小时候每年春天都会吃一次豌豆咸肉糯米饭…豌豆的甜香腊肉的咸香软糯的米香混合在一起，简直是人间美味！老家在长江以南的小乡村，每年四月份豌豆开始成熟，农民会用自家种的豌豆和冬天攒下的腊肉一起做一顿糯米饭……怀念奶奶用刚从自家地里摘下的新鲜豌豆和晒干冒油的腊肉在柴火灶台上给我做的豌豆腊肉糯米饭…永远怀念的味道

食材
咸肉 300g
豌豆 200g
糯米 4杯
胡萝卜 1根
干香菇 8朵
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米提前两个小时淘净晾着…干香菇泡发，豌豆、咸肉、胡萝卜洗净切小块备用
  • 步骤 2/6
    把肥肉丁先炒一会儿，炒出油后加入瘦肉丁翻炒，加入料酒、生抽、老抽烧一会儿
  • 步骤 3/6
    把香菇丁、胡萝卜丁、豌豆放入肉中翻炒入味……
  • 步骤 4/6
    把晾干水分的糯米倒入锅中和肉、蔬菜丁一起翻炒，直到每一粒米都沾上油和酱汁
  • 步骤 5/6
    把炒好的饭菜混合物放入电饭锅加入开水，按正常煮饭程序开煮…如果电饭锅有锅巴饭模式建议选锅巴模式，你会爱上糯米锅巴的！
  • 步骤 6/6
    煮好后每一粒米饭中既有腊肉的香味又有豌豆的甜香，根本不需要其他下菜饭就可以吃两碗！不过我的水放多了，米饭有点软烂，没有那种一粒粒的颗粒感
小贴士

1.干香菇没有可以不加，不影响整体味道…

2.腊肉要选肥瘦相间的，没有肥肉这个饭就不香了

3.糯米不容易消化，一次少吃点…吃这个饭可以配点蔬菜汤

4.豌豆一定要用新鲜的！新鲜的豌豆甜香甜香，不加佐料清水煮我都觉得好吃

发布于 2018-10-12
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