虽然素什锦非常的平常，但其营养非常丰富，多种食材的营养融合在一起，能够保证人体所需的各种维生素、矿物质等。无论是平常的家宴还是节假日，无论夏季的凉菜还是冬季的素菜，无论佐餐还是就酒，均可作为一道不可或缺的菜品。根据各自的喜好，家中有哪些蔬菜均可随意搭配，我这里就是根据现有的食物芹菜、胡萝卜、菜花、果仁、银耳、木耳做成的素什锦。
菜品焯水按菜的颜色由浅到深的顺序为佳。
焯水后入锅前将水控净。