素什锦是南京的特色美食，是南京人过年餐桌上不可缺少的一道菜。记得以前过年，家家必炒这道菜，从年三十吃到正月十五元宵节。现在的南京人，会自己炒素什锦菜的人越来越少，太麻烦不说，主要是不建康，现在人主张吃新鲜的食物，想吃了，就炒几样，不然就买着吃，绿柳居、四川酒家、各大超市都有卖的。哈哈~还是自己做吧！我来分享一下我做的素什锦，我选择了十六样食材：黄豆芽、胡萝卜、芹菜、茨菰、冬笋、藕、雪菜、腌菜、黄花菜、木耳、香菇、千张、豆腐果、豌豆尖、荠菜、菠菜等，超简单的制作，少油少盐无糖，做了满满的一大盆，感觉味道\(^o^)/~还行，立刻骑着电动车，送给我的同学和亲人，正好赶上晚餐时间。啊！没有白忙，得到了家人、亲人、同学家人的一致好评哦！
选择食材，不要选择重口味的蔬菜（如：韭菜、蒜苗、辣椒、葱等），不要选择水分过多的蔬菜（如：西红柿、冬瓜、瓠子等），不要选择煮熟了软烂的蔬菜（如：茄子、土豆、南瓜等）。
每种蔬菜的用量按照自己的需要添加，选择自己喜欢的蔬菜制作，绿叶子菜最后制作。