素什锦高汤火锅
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墨染几许红叶昊明

素什锦火锅的锅底还是用鸡架熬汤,各种喜爱的素菜一一拼盘,蘸料不统一,最后可以在汤锅里煮些米粉、面条、糍粑等主食,再喝上一碗浓浓菜味的高汤,那个美呀!

时间:1-2小时
食材
鸡架 500g
番茄 150g
胡萝卜 80g
花椰菜 80g
黄豆芽 60g
莴苣 80g
南瓜 150g
水果玉米 200g
豌豆苗 60g
牛肝菌 50g
鸡腿菇 50g
适量
适量
1500ml
香芹末 适量
香菜末 适量
鸡精 适量
辣豆豉酱 适量
适量
适量
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    热锅热油煸炒鸡架,加入老姜片,将鸡架炒变白色
  • 步骤 2/5
    加入大锅冷水大火熬开后转中小火炖煮40分钟
  • 步骤 3/5
    汤里加入姜、葱,加入适量盐调味
  • 步骤 4/5
    将素菜洗净切好装盘
  • 步骤 5/5
    微辣蘸料制作:香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油,再加一汤勺高汤调和
小贴士

高汤里加适量的盐,太咸了影响汤的鲜美。蘸料依据自己口味加减佐料

发布于 2024-02-24
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