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素什锦高汤火锅
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墨染几许红叶昊明

素什锦火锅的锅底还是用鸡架熬汤，各种喜爱的素菜一一拼盘，蘸料不统一，最后可以在汤锅里煮些米粉、面条、糍粑等主食，再喝上一碗浓浓菜味的高汤，那个美呀！

时间:1-2小时
食材
鸡架 500g
番茄 150g
胡萝卜 80g
花椰菜 80g
黄豆芽 60g
莴苣 80g
南瓜 150g
水果玉米 200g
豌豆苗 60g
牛肝菌 50g
鸡腿菇 50g
油 适量
盐 适量
水 1500ml
香芹末 适量
香菜末 适量
鸡精 适量
辣豆豉酱 适量
葱 适量
姜 适量
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    热锅热油煸炒鸡架，加入老姜片，将鸡架炒变白色
  • 步骤 2/5
    加入大锅冷水大火熬开后转中小火炖煮40分钟
  • 步骤 3/5
    汤里加入姜、葱，加入适量盐调味
  • 步骤 4/5
    将素菜洗净切好装盘
  • 步骤 5/5
    微辣蘸料制作：香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油，再加一汤勺高汤调和
小贴士

高汤里加适量的盐，太咸了影响汤的鲜美。蘸料依据自己口味加减佐料

发布于 2024-02-24
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