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鱼汤火锅
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飞雪bribe

前些去超市买了平时烫火锅喜欢吃的鱼丸、虾丸、牛肉丸，还有家人爱吃的牛肝菌、滑菇、圆蘑菇、鸡腿菇、萝卜、油菜天亲戚送了不少鲫鱼来，这种钓来的野生鲫鱼个头不大，用来炖汤却很是鲜美，想着好豆的火锅节，于是准备做鱼汤火锅，最后吃完菜，又在鱼汤里煮了锅银丝面，一人一碗喝着汤吃面，我可是吃完了很久都还在回味这鲜美的鱼汤火锅，看来冰箱里的鲫鱼还得这样做了呢！

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 350g
滑菇 150g
圆菇 150g
牛肝菌 100g
鸡腿菇 150g
萝卜 200g
油菜 100g
鱼丸 150g
虾条 100g
牛肉丸 150g
猪油 适量
盐 适量
香菜 适量
芹菜 适量
色拉油 适量
青蒜苗 适量
香醋 适量
耗油 适量
豉油 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅里化开猪油，加入少许色拉油
  • 步骤 2/7
    8成熟热油煎黄鲫鱼两面，加入老姜片
  • 步骤 3/7
    加入大半锅开水大火煮开，转小火煮15分钟
  • 步骤 4/7
    加入盐、胡椒面、葱节
  • 步骤 5/7
    香辣蘸料制作：锅里放入适量色拉油炒香小米辣碎，加入一勺豆瓣酱、老抽、豉油、耗油、香醋、盐炒香，最后加入青蒜苗段翻炒两下，撒上香菜末即可
  • 步骤 6/7
    不辣的蘸料：将香菜末、芹菜末、盐、蒜末、盐、鸡精混合后加入鱼汤即可
  • 步骤 7/7
    先把耐煮的鱼丸、虾条、牛肉丸、圆菇、牛肝菌等放入，再涮烫易熟的罗布片、油菜等，最后煮银丝面喝鱼汤
小贴士

鲫鱼用猪油或有动物油的混合油煎制后，煮汤色泽奶白味道香浓

发布于 2023-02-25
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