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菌汤火锅
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天气咋冷就想着涮火锅吃，想着秋冬的燥热，于是做了锅鲜美的菌汤火锅给家人，真的是很鲜美哟

时间:30分钟-1小时
食材
鸡架 1只
棒子骨 650g
金针菇 250g
鸡腿菇 200g
蟹味菇 200g
香菇 500g
圆蘑菇 500g
鲍鱼菇 300g
牛肝菌 250g
鹌鹑蛋 400g
酥肉 300g
猪肝 200g
鸡血 100g
牛里脊 300g
粉丝 200g
南瓜 250g
冬瓜 150g
莲藕 100g
折耳根 150g
糍粑 100g
香菜丸子 200g
土豆 150g
色拉油 适量
盐 适量
香菜 适量
榨菜 适量
青辣椒末 适量
蒜末 适量
芝麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡骨架剁块，老姜切大片
  • 步骤 2/7
    少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制
  • 步骤 3/7
    将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开
  • 步骤 4/7
    转小火熬制1小时
  • 步骤 5/7
    盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟
  • 步骤 6/7
    各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制
  • 步骤 7/7
    香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片
小贴士

火锅汤料还可以用鱼汤做，菌类要煮熟吃

发布于 2019-11-12
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