冬阴功火锅/菌汤火锅
9.5万 热度 34 收藏
李白甫的血手

寒冷的冬天,围在冒着热气的火锅旁,拿起筷子,夹几片羊肉在沸水里涮一涮,蘸着蘸料,往嘴里一送,那叫一个舒服!要说起吃火锅,重要的就是底料,汤做得好,即便不用蘸料也好吃。而且如果一次能够吃到两种口味的汤料,那更是满足。我用的是利仁DHG-ZY340这款竹木火锅,可以实现一锅两味,而且对于我这种颜值控来说,这个锅很合我意呀!吃什么汤底呢?想都不用想了,我家先生惦记冬阴功汤已经很久很久很久了,总觉得这冬阴功有神奇的功效,像是武侠里一种有奇效的汤药,喝完以后可以打通任督二脉似的。好吧,关于冬阴功的来历我也不过多介绍了,只想说这个汤很合我的口味,多种香料的口味混合,馥郁可口,无论是喝汤还是涮肉涮菜,都很有满足感。另外一半的汤底就选择清淡营养的菌汤,用猪棒骨熬成浓浓的白汤,加入泡发的香菇,虫草花,枸杞以及平菇、白玉菇等其他的菌菇类,真的可谓是美味养生汤。这样一红一白,一烈一温,搭配甚好!GAI的那首《火锅底料》中有这样一句:“老子吃火锅,你吃火锅底料”,火锅底料又怎样,这样丰富的底料我来吃

时间:10分钟内
食材
冬阴功火锅 适量
香茅 1~2支
青柠檬 2~3个
柠檬叶 4~6片
红辣椒 适量
南姜 1块
冬阴功酱 1大勺
基围虾 8~10只
鱼露 2~3汤勺
椰粉 适量
草菇 适量
香菜 适量
菌汤火锅 适量
猪棒骨 1根
1块
1段
干香菇 3朵
虫草花 适量
枸杞 适量
平菇 适量
白玉菇 适量
牛奶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好火锅,利仁的这一款竹木火锅是双锅,可以同时做两种口味的火锅底,而且容量也大,家庭使用非常方便
  • 步骤 2/9
    冬阴功火锅底料原材料
  • 步骤 3/9
    菌汤火锅原材料
  • 步骤 4/9
    将猪棒骨洗净,放入冷水中焯烫5分钟;然后放入水、姜片和葱,开5档加热,烧开后,加入猪棒骨。大火烧开后转小火煮1小时,煮约40分钟时加入适量盐调味,出锅前10分钟加入适量牛奶
  • 步骤 5/9
    在此期间可以处理其他食材,香茅洗净,取白色部分,用刀背拍松切段,南姜洗净切片,小辣椒洗净切段,柠檬叶洗净备用,草菇一切为二,香菜切段备用;
  • 步骤 6/9
    将虾洗净,用牙签从头壳和身体的接缝处,挑出虾线;
  • 步骤 7/9
    香菇用水泡发,白玉菇、平菇、虫草洗净备用;
  • 步骤 8/9
    准备好火锅,一半将香茅段、柠檬叶、小辣椒、南姜片,冬阴功酱料放入清水里,另一半倒入骨汤,放入泡好的香菇、枸杞、葱、姜片,开5档大火煮开,转3档小火闷5分钟,利仁的这款火锅档位设置的很好,循环加热,还可以在大、中、小、文火之间转换;
  • 步骤 9/9
    将切好的草菇放入冬阴功汤里,大火煮开,加入鱼露和椰奶。冬阴功汤中加入虾等食材,煮熟后放柠檬汁;菌菇汤烧开后也可以放其他配菜
小贴士

冬阴功汤如果没有鸡汤的话用清水加鸡精或鸡粉也可以;

2.冬阴功汤中,柠檬只需要取柠檬汁,不要把柠檬皮和籽放入锅中,会发苦;

3.香茅和柠檬叶煮一段时间,味道进入到汤里就可以取出来,时间长了会影响汤的味道 ;

4.也可以在汤里加入番茄,别有一番风味;

5.棒骨中加入牛奶,可以让汤变为白色,同时还可以让汤的味道更加浓郁

发布于 2019-01-29
评论
相关菜谱