Name: 冬阴功汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 虾子 8个; 菇 1包; 丸子 6个; 洋葱 半颗; 小番茄 6个; 香茅草 适量; 柠檬叶 适量; 良薑 适量; 柠檬 1个; 冬阴功酱 1勺; 鱼露 2勺; 椰浆 适量; 盐巴 适量; 糖 适量; 高汤 1500ml

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冬阴功汤

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君临灬骑骑秋雁

相信这道冬阴功汤大家都非常熟悉、这是一道泰式海鲜汤、喝起来感觉酸酸辣辣的..还带著淡淡的椰子乳香。。

它的特殊味道、是来自用泰国种植的一些植物香料当食材的辅佐料、就类似中国一般家常菜也放八角一样、有独特的香味。。。

非主流的吃货应该都会喜欢、希望大家有机会能尝尝看。。这道冬阴功汤。。。

时间:10-30分钟

食材

虾子 8个

菇 1包

丸子 6个

洋葱半颗

小番茄 6个

香茅草适量

柠檬叶适量

良薑适量

柠檬 1个

冬阴功酱 1勺

鱼露 2勺

椰浆适量

盐巴适量

糖适量

高汤 1500ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

冬阴功汤的主要材料有：虾子八隻菇市贩一包丸子六个洋葱半颗小番茄六个（因為材料太多、有的没照的进去）
步骤 2/16

冬阴功汤的主要调味料有：香茅草适量柠檬叶适量良薑适量柠檬一个鱼露两大勺冬阴功酱一大勺椰浆适量高汤 1500ml
步骤 3/16

做法说明: 先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。
步骤 4/16

所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。
步骤 5/16

再来要调冬阴功酱料：準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。
步骤 6/16

再调进两大勺鱼露。
步骤 7/16

先搅拌均匀。
步骤 8/16

最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。
步骤 9/16

製作冬阴功汤：準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。
步骤 10/16

等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。
步骤 11/16

然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。
步骤 12/16

放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。
步骤 13/16

再放进番茄。煮大约三分鐘左右。（番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。）
步骤 14/16

冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。（虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。）
步骤 15/16

放完虾的同时、加入适量的椰浆、虾子熟了、冬阴功汤也几乎完成了。
步骤 16/16

要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。

小贴士

冬阴功酱本身就含辣味在裡面、如果喜欢吃更辣、可在汤裡加些生辣椒一起煮。

发布于 2022-09-12