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泰式冬阴功火锅汤底
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魅力飞扬卞岷常

怎么会有这么完美的火锅汤底，浓浓的香料味，可谓是五味俱全

食材
材料： 适量
香茅 三根
南姜 一个
泰国辣椒 5个
柠檬叶 一把
泰国香菜 3根
泰国青柠檬 1颗
冬阴功酱 5大勺
椰浆 500g
鱼露 两勺
鸡汤（浓汤宝） 火锅需要多少汤就放多少汤
小番茄（圣女果） 4颗
草菇 10颗
海虾 250g
白贝（蛤蜊） 15个
蘸料： 适量
泰国青酱 适量
泰国辣椒酱 适量
火锅食材： 适量
圣子皇/青口贝/牡蛎（生蚝）/扇贝/带子/鲍鱼/肥牛/白膳片/鱼片/鲜鱿鱼 适量
各种蔬菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海虾去虾头，开背挑去虾线
  • 步骤 2/9
    熬制虾油：锅中倒油，放入虾头中火熬制成金黄色，关火捞出虾头丢弃，熬制好的虾油留在锅中。
  • 步骤 3/9
    香茅和南姜切片，泰国辣椒切圈，放入熬制好的虾油里炒出香味，在放入冬阴功酱，揉搓过的柠檬叶，继续炒30秒，然后加入鸡汤（也可以用浓汤宝的老母鸡浓汤口味来代替）
  • 步骤 4/9
    汤底煮开后加入椰浆，小番茄，草菇，白贝，海虾，煮3分钟关火。
  • 步骤 5/9
    再加入鱼露和泰国青柠檬的汁，倒入火锅容器中，放入泰国香菜，这时冬阴功火锅汤底就做好了。
  • 步骤 6/9
    吃完食材后的汤底一定要乘一碗喝掉，那才是精华所在啊，太鲜美了。
  • 步骤 7/9
    冬阴功酱（两种）：丽尔泰牌：香味很浓郁有心牌：颜色很红亮两者的结合才叫完美
  • 步骤 8/9
    椰浆：这个牌子的椰浆很香很浓郁
  • 步骤 9/9
    鱼露：这个牌子的鱼露没有那么咸，而且很鲜
发布于 2018-11-03
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