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泰式冬阴功汤
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molecular柯南
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时间:1-2小时
食材
海白虾 12只
去头的鱿鱼 1条
炸制鱼丸 半袋
小西红柿 5个
草菇 250克
香茅 半根
柠檬叶子 5片
青柠檬 1个
小米辣椒 2个
南姜 5-6片
香菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
  • 步骤 2/11
    海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
  • 步骤 3/11
    买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
  • 步骤 4/11
    在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
  • 步骤 5/11
    炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
  • 步骤 6/11
    盛入三大勺冬阴功姜翻炒
  • 步骤 7/11
    倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
  • 步骤 8/11
    放入用手揉搓过的柠檬叶子
  • 步骤 9/11
    倒入焯过水的草菇
  • 步骤 10/11
    汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
  • 步骤 11/11
    临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草
小贴士

如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

发布于 2019-01-18
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