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泰式冬阴功汤
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听菡谁予琴乱

泰国家喻户晓的国菜，开胃浓郁的酸辣虾汤，今天来做一做吧

时间:10分钟内
食材
南姜 一小块
香茅 一根
柠檬叶子 几片
鲜虾 5只
草菇 5个
小红辣椒 4个
冬阴功酱 2大勺
椰浆 100ML
青柠檬 半个
小洋葱 一个
罗勒叶 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需食材，香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以淘宝买干料，味道也很好，草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇，没有柠檬汁可以用白醋，罗勒叶最后撒上面增加风味，没有也可以不放。冬阴功酱是必须要有的，自己淘宝。我推荐real thai这个牌子，比较合中国人口味。
  • 步骤 2/9
    把香茅拍扁切段，辣椒切碎，良姜切片，草菇柠檬切开。
  • 步骤 3/9
    虾去头去壳，背部切开去虾线。（我这个是南美红虾，生的时候也是红的）
  • 步骤 4/9
    少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油
  • 步骤 5/9
    加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后，捡出虾头。
  • 步骤 6/9
    下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露，煮五分钟到出香味。
  • 步骤 7/9
    椰浆和鱼露根据自己口味加，鱼露味道也很重。
  • 步骤 8/9
    加入椰浆后加虾仁，煮到虾仁变色卷曲即可关火，保持虾肉脆嫩口感。
  • 步骤 9/9
    最后把柠檬汁挤入汤里，不要把籽掉入汤里，这时品尝一下味道，最后加入棕榈汤或者白糖调味。
小贴士

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发布于 2018-10-29
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