大木耳，肉质厚，较黑木耳更大朵，营养不及黑木耳，但是口感比黑木耳吃起来更爽脆，属于人工培植出来的。就因为它的爽脆，我特别的喜欢，不管是炒肉或是做凉拌菜，更多时候选择的是大木耳。
木耳不需要炒太久，炒至不生就可。