自制的卤牛肉加上香油、蒜蓉、香菜等调料来凉拌着吃是去四川时学到的做法，别的调料可依个人口味加减，唯独香油、蒜蓉、香菜这三种调料缺一不可，味道中融入鲜香、蒜香后非常独特，不信你也可以试试。
喜欢吃甜食的朋友可在拌菜时加点白糖，味道会更加鲜美。