香辣蒸茄条
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额尔古纳的陈鸿宇

软嫩又透着劲道的茄子,蒸熟了蘸上麻辣鲜香的酱汁,辣中有甜,混合了酱油香和葱蒜的香气,茄子吸饱了酱汁,一口咬下去,层层叠叠的味道铺展开来,从舌尖到满口,一下子全部被诱惑。健康美味的家常素菜,冷热食用皆宜,扫饭或者下酒两可

食材
茄子 1个
辣椒油 适量
适量
小葱 适量
大蒜 适量
酱油 适量
适量
料酒 适量
花椒油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子切大段,去皮
  • 步骤 2/11
    茄子去籽,切成条,放入碗中
  • 步骤 3/11
    上锅旺火蒸熟到茄子塌软,约 20分钟
  • 步骤 4/11
    蒜切末备用
  • 步骤 5/11
    葱切末备用
  • 步骤 6/11
    蒸好的茄子从锅中取出,趁热撒上蒜末
  • 步骤 7/11
    把从末撒到茄子上
  • 步骤 8/11
    取一干净容器,加入酱油,糖,盐,和料酒调味
  • 步骤 9/11
    淋入少许香醋
  • 步骤 10/11
    加入辣椒油和花椒油
  • 步骤 11/11
    把混合好的调味汁倒到茄子上
小贴士

辣椒油和花椒油我都用的自制的,方法如下:取一个耐热容器,放入辣椒碎和芝麻,加入少许盐,拌匀;花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑;把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上

发布于 2024-04-17
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