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香辣蒸茄条
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额尔古纳的陈鸿宇

软嫩又透着劲道的茄子，蒸熟了蘸上麻辣鲜香的酱汁，辣中有甜，混合了酱油香和葱蒜的香气，茄子吸饱了酱汁，一口咬下去，层层叠叠的味道铺展开来，从舌尖到满口，一下子全部被诱惑。健康美味的家常素菜，冷热食用皆宜，扫饭或者下酒两可

食材
茄子 1个
辣椒油 适量
盐 适量
小葱 适量
大蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
花椒油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子切大段，去皮
  • 步骤 2/11
    茄子去籽，切成条，放入碗中
  • 步骤 3/11
    上锅旺火蒸熟到茄子塌软，约 20分钟
  • 步骤 4/11
    蒜切末备用
  • 步骤 5/11
    葱切末备用
  • 步骤 6/11
    蒸好的茄子从锅中取出，趁热撒上蒜末
  • 步骤 7/11
    把从末撒到茄子上
  • 步骤 8/11
    取一干净容器，加入酱油，糖，盐，和料酒调味
  • 步骤 9/11
    淋入少许香醋
  • 步骤 10/11
    加入辣椒油和花椒油
  • 步骤 11/11
    把混合好的调味汁倒到茄子上
小贴士

辣椒油和花椒油我都用的自制的，方法如下：取一个耐热容器，放入辣椒碎和芝麻，加入少许盐，拌匀；花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑；把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上

发布于 2024-04-17
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