今儿给大家带来一道闽菜——沙茶腐乳烧鸭块。本道菜,我郑重推荐给各位豆子,鸭肉软烂、酱味儿十足,吃到嘴里回味悠长,此菜一上桌,立马引起俺家亲人们的围攻,一顿饭过后,就剩下点儿汤,肉全没了。我计划将此菜列入俺家的金牌宴客菜,下次有朋友来,我就给他们做这道菜,相信一定会得到大家的好评!
1、在给肉类焯水时,要凉水下锅。烧制的时候要添加热水,水量最好要一次性加够,这样做出来的肉,肉质软烂不紧缩。
2、白酒的酒精含量一般要大于啤酒、红酒,所以在烹制腥味儿较重的肉类时,比如鱼、海鲜、鸭、兔,比较适用。