今儿给大家带来一道闽菜——沙茶腐乳烧鸭块。本道菜，我郑重推荐给各位豆子，鸭肉软烂、酱味儿十足，吃到嘴里回味悠长，此菜一上桌，立马引起俺家亲人们的围攻，一顿饭过后，就剩下点儿汤，肉全没了。我计划将此菜列入俺家的金牌宴客菜，下次有朋友来，我就给他们做这道菜，相信一定会得到大家的好评！
1、在给肉类焯水时，要凉水下锅。烧制的时候要添加热水，水量最好要一次性加够，这样做出来的肉，肉质软烂不紧缩。
2、白酒的酒精含量一般要大于啤酒、红酒，所以在烹制腥味儿较重的肉类时，比如鱼、海鲜、鸭、兔，比较适用。