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茄汁鸡丁
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觅芹逢

茄汁鸡丁，属于一道酸甜可口的开胃菜，特别受小朋友的追捧。

酸甜味道的菜，菠萝入的比较多，菠萝经过淡盐水的处理，清爽、清新，特别容易提拉肉类的味道和质感，更能接触肉类的肥腻口感。

鸡胸肉，属于低脂健康的食材，女士、儿童都很喜欢。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 300g
芦笋 适量
盐 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
菠萝 适量
小葱 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡胸肉切丁，吸去水分。
  • 步骤 2/17
    放入蛋清，搅拌均匀，让鸡胸肉吸饱水分。
  • 步骤 3/17
    放入淀粉，挂浆。
  • 步骤 4/17
    菠萝切丁，放入淡盐水中浸泡。
  • 步骤 5/17
    芦笋切掉尾部的老硬部分，切段。
  • 步骤 6/17
    小葱切小段。
  • 步骤 7/17
    平底锅烧热，倒油，放入刮浆的鸡丁。
  • 步骤 8/17
    煸炒，盛出。
  • 步骤 9/17
    锅子烧热，倒油，放入葱煸香。
  • 步骤 10/17
    放入芦笋段，煸炒。
  • 步骤 11/17
    放入鸡丁。
  • 步骤 12/17
    放入菠萝丁。
  • 步骤 13/17
    倒入番茄酱。
  • 步骤 14/17
    放入盐。
  • 步骤 15/17
    放入适量生抽。
  • 步骤 16/17
    放入白糖。
  • 步骤 17/17
    搅拌均匀，即可出锅装盘。
小贴士

1、鸡胸肉厚薄不一，用刀先将厚的部分片开，切厚薄一致，再切丁。

2、先搅拌入蛋清，再加入淀粉刮浆，使鸡丁口感细腻。

3、芦笋的尾部一般都有点干硬的硬丝，用之前先将其处理干净。

4、

发布于 2023-01-07
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