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韭菜鸡蛋太阳饼

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如芹泪水止不住

韭菜营养丰富，还被和大蒜、小蒜、葱、兴蕖列为“五荤菜”。韭菜含有蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素等多种营养。

韭菜经常和鸡蛋搭配，不但能衬托出鸡蛋鲜嫩，还能把韭菜的营养发挥的淋漓尽致。这个饼还没烙好，满屋子就弥漫着韭菜和鸡蛋的香气，简直口水都出来了。这个饼是我们家的大爱，隔一段时间就得做一次解馋。

食材

韭菜 300g

鸡蛋 6个

中筋面粉 700g

植物油适量

盐适量

胡椒粉适量

海米适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

面粉用90-100度开水边烫边搅拌，搅拌全部结团
步骤 2/22

稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 3/22

干海米泡水备用
步骤 4/22

鸡蛋打在大腕里，加适量盐，搅拌均匀
步骤 5/22

锅内倒适量油（比平时炒鸡蛋要多放些），烧热后倒入蛋液用筷子迅速打散。
步骤 6/22

待鸡蛋大撒后，关火继续搅拌，用锅内余温还没有凝固的蛋液凝固，晾凉备用
步骤 7/22

韭菜洗净，切碎末
步骤 8/22

晾凉的鸡蛋、泡好的海米和切好的韭菜，全部装入容器中，加盐和少许胡椒粉调味拌匀。
步骤 9/22

松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
步骤 10/22

在中间掏洞，搓成环状
步骤 11/22

面环切开，揉成均匀的长条
步骤 12/22

用刀切成等份，撒面粉防止粘连
步骤 13/22

切口冲上压成面饼
步骤 14/22

幹成面片（不要太薄，2个饺子皮的厚度即可）
步骤 15/22

取一片面片中间放入馅料
步骤 16/22

在取一个面片盖在上面
步骤 17/22

边缘压实压薄
步骤 18/22

用拇指与食指压出花边
步骤 19/22

压一圈，要均匀
步骤 20/22

锅底抹少许油，放入做好的饼，小火煎制
步骤 21/22

煎制到两面金黄即可
步骤 22/22

稍凉香喷喷的韭菜鸡蛋太阳饼就可以吃了

小贴士

1、使用全烫面的方法饼皮柔软有嚼劲

2、炒制鸡蛋馅的时候适当多放些油，再加入其它馅料时就不用再放油了

3、海米本身有咸度，所以调制馅料的时候不宜加过多的盐

发布于 2024-03-07

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