盐焗鸡
6.7万 热度 133 收藏
傲旋丿龙靡丶凤舞

盐焗鸡是客家菜,也是粤菜中很具代表性的,南宁毗邻广东,饮食上多少也受些影响,而盐焗鸡制法独特,出来的成品色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香。以前上班经常走过一个地下商场,最喜欢那里的盐焗鸡翅了,可以说是每次必买,今天就着家里现有的条件,做一次简单版的盐焗鸡,味道也是不差的哦。

食材
1/4只
粗盐 适量
适量
姜片 适量
小葱 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡洗净挂起来晾干
  • 步骤 2/9
    锅烧热的,把粗生盐倒锅里炒到变黄
  • 步骤 3/9
    鸡晾干后全身抹盐,里面放姜片、葱、八角
  • 步骤 4/9
    拿一张纱纸(我没有,用烘焙纸代替)扑开,把鸡放上去包紧
  • 步骤 5/9
    沙锅底部垫一层粗盐
  • 步骤 6/9
    把鸡放进去,再把剩下的盐铺满盖严鸡包
  • 步骤 7/9
    盖上盖后放烤箱200度20分钟
  • 步骤 8/9
    热锅下油,放姜蓉炒出香味后入少许盐即可盛出来做蘸汁
  • 步骤 9/9
    焗好的鸡拿出来,切块上碟蘸上汁即可以吃了
小贴士

第3步中的给鸡肉抹盐,抹的是平常的食用盐,不是粗盐

鸡肉抹盐后,最好用纱纸包裹,没有的可以用烘焙纸代替

如果有煤气的,放炉上小火焗也可以

发布于 2022-03-31
评论
相关菜谱