豆腐煮鱼
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小蔡一碟宁攲自

古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来就成为人们喜爱的美味。“一周无网络可以,不可一周无鱼|”。这是我生活的规定,每周都会吃两到三次鱼。爱看我菜谱也许可以看到,我做了很多鱼的菜谱,有冬天吃麻辣类的鱼,有夏天吃的各种烧类鱼,还油炸类的鱼。在我很小的时候,就记得妈妈说过,逢年过节一定得做整条鱼,寓意年年有余,过年过节家里来了客人,一定得做鱼,“无鱼不成席”。在妈妈的影响下,每到过年,一定得买好多活鱼,收拾干净放在冰箱,等客人来了,就做出各类吃法不同的鱼。现在亲戚朋友都知道我爱做鱼,每次要是聚在一起,都说我做的鱼好吃,有时还让我去做。所以鱼就是我的最爱。

鲢鱼内含有的蛋白质、多种维生素、矿物质及氨基酸是人体必需的营养物质,鲢鱼人肺,脾经,对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用,妇人产后因气血不足而缺乳,常食用之大有益处。

食材
花鲢鱼 500g
豆腐 300g
适量
适量
干红辣椒 5g
香葱 10g
3g
料酒 5g
酱油 3g
白糖 1g
鸡精 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材:新鲜花鲢鱼 豆腐 姜 小葱 干红辣椒 料酒 酱油 白糖 香菜 鸡精
  • 步骤 2/13
    把花鲢鱼洗净去掉鱼头,去掉背上的那条线,切块
  • 步骤 3/13
    用盐腌制30分钟以上
  • 步骤 4/13
    把小葱洗净切段,干红辣椒洗净切段
  • 步骤 5/13
    香菜洗净切段,姜洗净切片
  • 步骤 6/13
    热锅凉油加鱼块,煎到鱼块一面发硬成金黄色
  • 步骤 7/13
    翻面继续煎到两面金黄色
  • 步骤 8/13
    加小葱干红辣椒姜片料酒酱油
  • 步骤 9/13
    炒出香味
  • 步骤 10/13
    加水白糖盐大火烧开
  • 步骤 11/13
    转中火煮一会
  • 步骤 12/13
    加鸡精尝味出锅,装入电热锅里,
  • 步骤 13/13
    豆腐切小块,加入电热锅里撒上香菜末,加热煮开就可以吃了
小贴士

豆腐不煮,直接加在电热锅里,这样豆腐吃起来滑嫩可口 鲜香

如果没有电热锅,就把豆腐放在锅里煮好,再吃

豆腐煮鱼,汤汁可以多些,这样汤汁可以把豆腐煮入味

也可以不糊锅底

发布于 2022-08-10
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