莲藕焖寸骨
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marshal火辣

寸骨, 这种肉,我不知是猪的什么地方的肉。

我问超市里那卖肉的闺女,她说:是小蹄膀。

我更是一头雾水。是从哪个部位剔下来的呢?

不管它是哪个部位下来的肉,我就当排骨给炖了,反正吃着挺香的。

莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。

不宜生吃的人,也可以炖鸡、炖排骨,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。

是猪小腿上的,一只猪四只哦

食材
猪寸骨 500g
莲藕 300g
适量
适量
适量
适量
大料 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    寸骨,是猪小腿上的,一只猪四只哦
  • 步骤 2/8
    寸骨洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟
  • 步骤 3/8
    莲藕去皮拍酥
  • 步骤 4/8
    切块
  • 步骤 5/8
    热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放寸骨煎至两面微黄
  • 步骤 6/8
    调入盐,生抽、蚝油,炒至小蹄膀上色均匀,烹少许料酒翻炒
  • 步骤 7/8
    加入清水,没过寸骨就行。大火烧开后,转小火,盖盖焖煮40分钟。
  • 步骤 8/8
    然后再下藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。
小贴士

私房话:藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃

发布于 2022-05-08
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