吃猪手的口味，南北方人的不一样。北方人喜欢吃皮脆一些的，南方人喜欢吃软烂一些的。北方人喜欢放辣的，南方人喜欢放甜的。 记得小时侯妈妈过年卤的猪脚吃起来都是QQ的弹牙，还藏着很深的卤料香味。不过换了我家小白就不爱这种口味了，平时做菜只要给下了香料他就说吃了恶心。有一次还把我煮好的成锅卤水料倒掉，气的我要跟他吵架了。
调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点。