这蕨菜来得还真有点曲折。老公朋友的亲戚从东北带回了腌渍好的蕨菜，朋友特地分了他一半，让我们也尝尝。面对这腌渍好的蕨菜，我还真犯了难。泡了水，中途又换了好几次，才把这咸得吓得人的蕨菜脱了咸，决定用滑爽的金针菇来配它，做成微酸辣的口。
拌好的蕨菜是脆的，金针菇是爽滑的，配了少许的红椒和香菜，口感好极了。
1、金针菇焯时要注意火侯，不要太过。
2、咸蕨菜一定要充分泡出盐份，中途多换几次水。