豆角煎蛋--经典家常菜
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断桥残雪龚程

豆角煎蛋是十分老式的菜了,此菜咸香味,取料容易,操作简单,群众喜闻乐吃,有蛋有菜,老少大中咸宜。

食材
豆角 200g
鸡蛋 2个
适量
适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将豆角切粒、蛋打散,放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀,放水1汤匙,打均匀,沙拉油1汤匙,再打均匀;
  • 步骤 2/5
    豆角在锅里炒至八成熟,炒时放少许盐;
  • 步骤 3/5
    将炒好的豆角倒入蛋液里,搅拌均匀;
  • 步骤 4/5
    在平底锅里摊平来煎,中火,锅较小的分次煎,不宜过厚;
  • 步骤 5/5
    煎好一面用稍宽的锅铲铲起来,反转面再煎成金黄色,如图。
小贴士

一、在收液里放适量水和油,感觉使蛋嫩些,但一定要搅拌均匀;

二、豆角不同葱,不太快熟,所以先炒炒再放入蛋液里。

三、豆角与蛋的比例不是那么严格,但不要过多豆角,会煎散成不了形。

发布于 2022-09-20
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