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拔丝香蕉
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欧阳

拔丝香蕉看做简单，其实不然。真是考验厨艺的一道菜。我做过拔丝地瓜，拔丝 山药，拔丝苹果，都非常成功。唯独知道拔丝香蕉试做了好几次。浪费了不少白糖。最后终于有些模样了。

时间:10分钟内
食材
香蕉 300g
白糖 100g
油 适量
淀粉 适量
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    香蕉去皮，切成块。
  • 步骤 3/12
    盘子上抹上香油，以免糖汁粘在盘子上不好清洗。
  • 步骤 4/12
    将鸡蛋打在碗中。
  • 步骤 5/12
    把香蕉块裹上一层蛋液。
  • 步骤 6/12
    再沾上一层淀粉。
  • 步骤 7/12
    锅中注入油，烧热。
  • 步骤 8/12
    下入香蕉块，变色后马上捞出。
  • 步骤 9/12
    把多余的油，倒出，下入白糖。
  • 步骤 10/12
    中火熬制白糖白色，马上下入炸好的香蕉。
  • 步骤 11/12
    快速翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    倒入抹上香油的盘中即可。
小贴士

这道菜这样体现的是【快】字。香蕉要选用硬一些的，这样不容易炸烂。

发布于 2022-10-01
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