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拔丝香蕉
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夏日的綠色夷徭
好久没做拔丝菜,手艺生疏退步了。
时间:10-30分钟
食材
香蕉
2根
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
白糖
适量
食用油
适量
烹饪步骤
步骤 1/17
挑选熟一点的芝麻蕉。
步骤 2/17
外皮有一点黑但里面都完好。
步骤 3/17
把香蕉切成滚刀状。
步骤 4/17
放入玉米淀粉里。
步骤 5/17
均匀的裹一层玉米淀粉。
步骤 6/17
一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉(不能太稀试着加淀粉)
步骤 7/17
拌成无颗粒的脆皮挂浆糊(静置一会)
步骤 8/17
把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。
步骤 9/17
放入油锅炸定型捞出。
步骤 10/17
油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次(炸好快速捞出)
步骤 11/17
锅底留少许油倒入白糖。
步骤 12/17
中小火翻炒让糖均匀受热。。
步骤 13/17
炒至糖有点熔化转小火。
步骤 14/17
炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
步骤 15/17
倒入炸好的香蕉。
步骤 16/17
快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
步骤 17/17
在盘底抹上一层食用油,再装拔丝莱可防残糖粘盘。
发布于 2020-06-24
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