麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，已成为风靡世界的川菜名肴。相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
1、因豆瓣酱、剁椒、生抽中盐的含量较高，此菜不用加盐。
2、糖依个人口味添加，也可不加。
3、用南豆腐比北豆腐口感更好，更易入味。
4、嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐。