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菠萝的独特吃法
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京细菜谱
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时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
菠萝 120g
红椒 1个
青椒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 适量
红薯淀粉 适量
番茄酱 适量
细砂糖 适量
白醋 适量
清水 适量
淀粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
  • 步骤 2/8
    往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
  • 步骤 3/8
    取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/8
    往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
  • 步骤 5/8
    锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
  • 步骤 6/8
    炸至金黄，捞出控油。
  • 步骤 7/8
    待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用
  • 步骤 8/8
    往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
发布于 2020-10-20
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