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贝果，时髦的面包吃法，每天不重样
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投汉合攘烧

今天教大家做一款长得很像甜甜圈的面包：贝果（Bagel）。这种源自东、中欧犹太地区的传统食物，在北美和欧洲其他地方现在也很流行。贝果制作最特别的是先煮后烤，吃起来口感很扎实，人们很喜欢用它替代面包，跟奶油、果酱或生鲜果蔬等随意搭配，做成花样繁多的三明治、汉堡，是很时髦的吃法。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 950g
麦麸 50g
净水 550ml
盐 15g
白砂糖 40g
酵母 8g
植物油 30ml
麦芽糖、坚果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材：高筋面粉950克，麦麸50克，白砂糖40克，盐15克，酵母8克，植物油30克，净水550毫升，麦芽糖、坚果适量；
  • 步骤 2/8
    将950克高筋面粉、50克麦麸倒入搅拌机，加入15克盐、8克酵母、40克糖，拌至均匀；
  • 步骤 3/8
    倒入550克水、30克植物油，搅拌约8分钟，无颗粒状态后，覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟；
  • 步骤 4/8
    切分称重，每份约120克，揉成小球，常温下醒发20分钟；
  • 步骤 5/8
    用擀面棍擀开，卷成棍条状后放入醒发箱中15分钟，粘合底部，卷成圆，15分钟。
  • 步骤 6/8
    奶锅烧水，快要煮沸时加入麦芽糖，贝果放入水中煮1分钟，翻面再煮1分钟；
  • 步骤 7/8
    取出后放置晾网上，过滤多余水份，刷上蛋液，裹上坚果粒；
  • 步骤 8/8
    烤箱预热200～240度，烤制13分钟；
小贴士

二发成功是面包好吃的关键，二发要放在温度和湿度都合适的地方，我喜欢放在烤箱，下面放一碗开水，四十分钟左右就可以二发好哦！

发布于 2019-03-05
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