有菠萝的菠萝包
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小拼头哘全

女儿问,为什么菠萝包没有菠萝?所以我就做有菠萝的菠萝包

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 一个
黄油 25g
砂糖 25g
适量
1/4茶匙
菠萝切粒 喜欢就加多点
酵母 8g
酥皮材料 适量
鸡蛋液 一只
蛋液(扫面包) 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    高低面粉,砂糖,盐,鸡蛋,黄油,水加在一起和成面团,盖上保鲜膜发酵2倍以上
  • 步骤 2/6
    酥皮揉成团,静15分钟
  • 步骤 3/6
    把菠萝包在面粉里
  • 步骤 4/6
    再把酥皮包在外层,用刀子介成菠萝纹
  • 步骤 5/6
    表面涂上全蛋液静止发酵40分钟后180℃预热后烤15分钟
  • 步骤 6/6
    成品出炉
小贴士

1、菠萝皮中加入15克猪油,可以使菠萝皮口感更酥松,而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油,可以用等量黄油代替。

2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。

3、强烈推荐使用链接中的包菠萝皮手法,这样做出来的菠萝包形状规则,花纹漂亮。

4、这款菠萝包入炉前,表面不需要刷蛋液。

发布于 2019-02-28
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