藕尖炒鹅肠怎么做?
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京细菜谱

藕尖切段洗净,炒干水分备用。热油爆香姜蒜,下红椒翻炒,接着放二厂、料酒翻炒,再放入藕尖、卤汁炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
藕尖 100g
自制卤鹅肠 100g
适量
适量
自配卤水 适量
红柿子椒 适量
姜片 适量
蒜片 适量
料酒 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将卤鹅肠切成段。
  • 步骤 2/7
    将藕尖清洗干净后,也切成鹅肠般长度的寸段,然后放入加有白醋的清水(清水量为白醋的40倍)中浸泡5分钟,防止藕尖变色,然后冲洗干净,沥干水分,备用。
  • 步骤 3/7
    用白锅,烧至锅温4分热,将藕尖的水分烘炒至干。炒干水分的藕尖盛出备用。
  • 步骤 4/7
    大火烧锅至8分热,下适量的花生油,先将姜片、蒜片爆香后,再下红椒件翻炒几下。
  • 步骤 5/7
    下鹅肠翻炒几下后,沿锅边溅入料酒炒匀。
  • 步骤 6/7
    再下步骤6的藕尖略炒,沿锅边溅入步骤2的卤水,迅速收汁至干,即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅,稍加整理,即成。
小贴士

1、藕尖水分不要炒得太干,略炒即可。

2、没法自制卤鹅肠时,可去烧腊买成品再加工制作。

发布于 2020-06-17
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