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藕尖炒鹅肠怎么做？
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京细菜谱

藕尖切段洗净，炒干水分备用。热油爆香姜蒜，下红椒翻炒，接着放二厂、料酒翻炒，再放入藕尖、卤汁炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
藕尖 100g
自制卤鹅肠 100g
油 适量
盐 适量
自配卤水 适量
红柿子椒 适量
姜片 适量
蒜片 适量
料酒 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将卤鹅肠切成段。
  • 步骤 2/7
    将藕尖清洗干净后，也切成鹅肠般长度的寸段，然后放入加有白醋的清水（清水量为白醋的40倍）中浸泡5分钟，防止藕尖变色，然后冲洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 3/7
    用白锅，烧至锅温4分热，将藕尖的水分烘炒至干。炒干水分的藕尖盛出备用。
  • 步骤 4/7
    大火烧锅至8分热，下适量的花生油，先将姜片、蒜片爆香后，再下红椒件翻炒几下。
  • 步骤 5/7
    下鹅肠翻炒几下后，沿锅边溅入料酒炒匀。
  • 步骤 6/7
    再下步骤6的藕尖略炒，沿锅边溅入步骤2的卤水，迅速收汁至干，即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

1、藕尖水分不要炒得太干，略炒即可。

2、没法自制卤鹅肠时，可去烧腊买成品再加工制作。

发布于 2020-06-17
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