热油下腊肠炒出油，然后放入蒜爆香，再放入芹菜、调味料炒匀即可
1、芹菜是易熟食材，出锅时，炒至5分熟，出锅后还可以让余热使得芹菜至7分熟，过熟的芹菜会失去味道及口感。
2、本菜的风味是腊肠的油脂所配，所以要先用小火及低锅温将腊肠的油脂是煸出后才对芹菜翻炒。