鳝鱼洗净切段，用调味料调一个酱汁备用。热油下鳝鱼炒至肉打卷，然后放入蒜、紫苏、小米椒、辣椒爆香，再放入蒜薹加水焖3分钟，最后倒入酱汁焖半分钟即可
1.鳝鱼肉、皮、血都有一定的药用价值，外表的黏液清洗的时候不要全部冲洗掉了，这样鳝鱼更鲜美
2.干紫苏可以帮助鳝鱼去除腥味，家里没有可以用花椒或者料酒代替
3.鳝鱼最好用大火爆炒这样可以杀灭鳝鱼体内的寄生虫，一定要高温处理哦