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木瓜红烧肉
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翟笑迎暖风

红红火火的木瓜烧肉,新颖美味,简单易学

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300克
木瓜 200克
红薯粉条 50克
姜 10克
蒜 10克
生抽 30ML
老抽 10ML
料酒 15Ml
砂糖 15克
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，红薯粉条浸泡20分钟，木瓜削皮切方块。
  • 步骤 2/14
    五花肉切块。
  • 步骤 3/14
    把五花肉和清水一起放进锅里，开火烧开后煮5分钟。
  • 步骤 4/14
    捞出五花肉用水将肉冲洗干净，冲掉肉的油脂。
  • 步骤 5/14
    炒锅里放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。
  • 步骤 6/14
    当肉块放在炒锅里，每一块肉黏上糖色。
  • 步骤 7/14
    放下姜片和蒜蓉，爆香姜蒜。
  • 步骤 8/14
    放入生抽和老抽。
  • 步骤 9/14
    放入料酒。
  • 步骤 10/14
    将调料和肉块炒香。
  • 步骤 11/14
    加入没过肉块的清水，开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。
  • 步骤 12/14
    汤汁渐浓减少时，放入浸泡过的红烧粉条，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。
  • 步骤 13/14
    放入木瓜块，翻炒片刻。
  • 步骤 14/14
    撒上葱粒即可上桌。
小贴士

1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖，不能心急，炒糖色要用锅铲不停地翻动。

2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。

3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。

4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。

5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。

发布于 2020-06-23
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