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蛋黄焗大虾怎么做？
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京细菜谱

虾处理干净腌制10分钟，咸蛋黄蒸熟备用，热油放入裹上淀粉的虾，炸至熟透出锅，热油放入咸蛋黄炒至起沙，放入虾炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
咸蛋黄 3个
大虾 15只
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大虾洗净处理干净，加入料酒，盐，胡椒粉抓匀腌十分钟。
  • 步骤 2/6
    蛋黄蒸熟压成泥备用。
  • 步骤 3/6
    将适量油倒入锅内加热至七成热，将干淀粉倒入虾上裹匀。
  • 步骤 4/6
    分别下入大虾炸至熟透出锅。
  • 步骤 5/6
    将油倒出，刷锅擦干，加少许底油，下入熟蛋黄小火炒至起沙，加入糖
  • 步骤 6/6
    倒入大虾快速翻炒挂匀出锅。
小贴士

炒蛋黄时将之 前炸东西用的锅刷净，这样才不容易糊黑。

生蛋黄要蒸熟后压成泥。

发布于 2020-05-15
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