咸蛋黄焗南瓜怎么做?
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京细菜谱

南瓜去皮切条蒸熟晾凉,咸蛋黄蒸熟压成泥备用。热油放入咸蛋黄炒至散开,然后倒入南瓜条炒匀,最后撒上葱即可

时间:10分钟内
食材
南瓜 250g
咸蛋黄 100g
适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮切成条,上蒸锅蒸熟,夹出晾凉
  • 步骤 2/7
    咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透,蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
  • 步骤 3/7
    锅里放花生油,油温6成热时倒时咸蛋黄。
  • 步骤 4/7
    小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡
  • 步骤 5/7
    倒入晾凉的南瓜条。
  • 步骤 6/7
    因为蒸熟的南瓜条比较软酥,所以切忌大力翻炒,用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃,让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
  • 步骤 7/7
    最后加入葱段即可装盘了。
小贴士

1、 咸蛋黄本身就是咸的,所以食谱中我不再放其他任何调料了。

2、 咸蛋黄本身也有油,所以食谱中用的油量不多。

3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的,这样便于大锅翻炒,我们自己家人吃,还是蒸煮比较健康。

发布于 2020-05-15
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