腊鸭焖藕的做法
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金酒柠
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时间:30分钟-1小时
食材
腊鸭腿 2根
生藕 2节
适量
胡椒粉 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;
  • 步骤 2/9
    切成小块, 准备些姜片;
  • 步骤 3/9
    将鸭腿和姜片放入电饭煲中;
  • 步骤 4/9
    按下电饭煲上炖煮的功能键, 约1个小时;
  • 步骤 5/9
    三、四分钟时用锅铲翻炒一下;
  • 步骤 6/9
    将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;
  • 步骤 7/9
    盖好盖, 继续炖煮;
  • 步骤 8/9
    炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;
  • 步骤 9/9
    盛入汤钵中, 撒些切碎的小葱花。
小贴士

1、一般腊鸭已经够咸了, 煲汤前一定要浸泡,最后放盐的时候一定要先尝尝, 再根据实际考虑放盐的量;

2、煲汤时我们会选择粉藕,也就是吃起来口感粉粉面面的,所以粉藕买的时候注意了,藕节短而粗,表面光滑,藕皮略带黄褐色,多半就是粉藕了;粉藕一般孔比较多;

3. 用电饭煲炖煮汤品时, 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味,再加入藕一起炖,这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

发布于 2020-07-17
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