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酱牛肉的做法
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我觉得很酷啊啊啊

分享一道酱牛肉的做法,从零教你正确流程,学会了做给家人尝尝!

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 1500克
甜面酱 200克
盐 适量
葱段 2段
姜 3片
桂皮 2小块
八角 2个
花椒 一大勺
茴香籽 一大勺
丁香 一大勺
肉蔻 2个
砂仁 2个
香叶 4片
白芷 4片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
  • 步骤 2/10
    所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
  • 步骤 3/10
    冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
  • 步骤 4/10
    开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
  • 步骤 5/10
    浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
  • 步骤 6/10
    放入所有的香料；
  • 步骤 7/10
    放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
  • 步骤 8/10
    炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
  • 步骤 9/10
    牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
  • 步骤 10/10
    第二天取出切片即可
小贴士

牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

发布于 2020-06-24
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