蜜豆层层酥
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飞的云南美女彭湰

层次分明的蜜豆层层酥,酥脆的外皮,酥软的内心,每一层都有甜蜜的蜜豆在其中,吃起来非常的美味,虽然是小小的一口,但是能满足你大大的胃。

时间:1-2小时
食材
奶粉 5g
100g
酵母 1.5g
1.5g
10g
黄油 30g
中粉 35g
杏仁片 适量
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把材料1中的所有材料,全部放入厨师机,进行搅拌。
  • 步骤 2/17
    搅拌成一个光滑的面团,用保鲜膜封住面团,放入冰箱冷冻15-20分钟。
  • 步骤 3/17
    把材料2混匀,待用。
  • 步骤 4/17
    案板上撒干粉,把面团用擀面杖擀成长方形。
  • 步骤 5/17
    抹上材料2,两边需要预留空间。
  • 步骤 6/17
    放上蜜豆。
  • 步骤 7/17
    在面团两边的3分之1出进行折叠。
  • 步骤 8/17
    收口捏紧。
  • 步骤 9/17
    90度旋转,继续擀开,擀成长方形。
  • 步骤 10/17
    把面团折叠3下,松弛10分钟。
  • 步骤 11/17
    重复以上2步骤,2-3次。
  • 步骤 12/17
    完成折叠后,擀长,擀薄。
  • 步骤 13/17
    用锋利的到切开,约手指长度和宽度即可。
  • 步骤 14/17
    表面喷水,放上杏仁片。
  • 步骤 15/17
    烤箱发酵,38度,约30-40min。
  • 步骤 16/17
    烤箱提前预热,上下火205度,烘烤15min。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

由于在擀面团的时候,面团温度会升高,所以需要提前冷冻面团,在抹上材料2的时候,才不会渗漏出来。

发布于 2020-05-20
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