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蜜豆层层酥
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飞的云南美女彭湰

层次分明的蜜豆层层酥，酥脆的外皮，酥软的内心，每一层都有甜蜜的蜜豆在其中，吃起来非常的美味，虽然是小小的一口，但是能满足你大大的胃。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
奶粉 5g
水 100g
酵母 1.5g
盐 1.5g
糖 10g
黄油 30g
中粉 35g
杏仁片 适量
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把材料1中的所有材料，全部放入厨师机，进行搅拌。
  • 步骤 2/17
    搅拌成一个光滑的面团，用保鲜膜封住面团，放入冰箱冷冻15-20分钟。
  • 步骤 3/17
    把材料2混匀，待用。
  • 步骤 4/17
    案板上撒干粉，把面团用擀面杖擀成长方形。
  • 步骤 5/17
    抹上材料2,两边需要预留空间。
  • 步骤 6/17
    放上蜜豆。
  • 步骤 7/17
    在面团两边的3分之1出进行折叠。
  • 步骤 8/17
    收口捏紧。
  • 步骤 9/17
    90度旋转，继续擀开，擀成长方形。
  • 步骤 10/17
    把面团折叠3下，松弛10分钟。
  • 步骤 11/17
    重复以上2步骤，2-3次。
  • 步骤 12/17
    完成折叠后，擀长，擀薄。
  • 步骤 13/17
    用锋利的到切开，约手指长度和宽度即可。
  • 步骤 14/17
    表面喷水，放上杏仁片。
  • 步骤 15/17
    烤箱发酵，38度，约30-40min。
  • 步骤 16/17
    烤箱提前预热，上下火205度，烘烤15min。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

由于在擀面团的时候，面团温度会升高，所以需要提前冷冻面团，在抹上材料2的时候，才不会渗漏出来。

发布于 2020-05-20
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