春天的气息-简单易做斑斓蜜豆千层
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屈孤秋酷

斑斓是东南亚常用的香料之一,可以添加在甜点内,也可以添加在白米饭中一起煮,煮好的饭会有股特殊香味,相当诱人,还可以用来替食物染色。加入蜜豆的斑斓千层清甜又美貌,嫩嫩的绿带来了春天的气息!

时间:30分钟-1小时
食材
大鸡蛋 2个
细砂糖 30克
牛奶 190克
淡奶油 20克
黄油 15克
低粉 85克
细盐 1克
斑斓精 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋,细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发(我做了二个)
  • 步骤 2/9
    加入常温淡奶油,牛奶,加入融化成液态的黄油,加入四滴斑斓精搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉拌匀
  • 步骤 4/9
    过滤三次面糊,面糊状态非常细腻
  • 步骤 5/9
    面糊会沉淀,用汤勺搅一搅,舀一汤勺面糊倒入锅中,锅面不需要涂油,拿起这个锅均匀转圆
  • 步骤 6/9
    当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,用手轻轻掀开一边,一揭马上就可以脱离。共做了14张饼皮,大小可以参考一下六寸阳极模具的底。用油纸垫在烤箱网架上,饼皮放凉备用,每一张饼皮都需要用油纸隔离,防止粘连,放入冰箱冷藏一小时以上
  • 步骤 7/9
    打450g淡奶油,里面加了36克糖粉,可以打硬一点,一层饼皮一层奶油铺上去
  • 步骤 8/9
    第四层是先涂抹薄薄一层奶油
  • 步骤 9/9
    均匀放上蜜豆
小贴士

面糊过滤三次以上饼皮更细腻哦,奶油打硬一点,更易平整

发布于 2018-07-07
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