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椒盐虾仁
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维运蹲街守护

椒盐的配制一般多以熟花椒粉和盐调制而成，这款椒盐加了一些胡椒粉，所以吃起来口味更加丰富。虾仁的制作方法用的是软炸，调制软炸糊时一定要放一些蛋液和油。

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 200克
油 适量
胡椒粉 5克
盐 2克
面粉 适量
蛋液 适量
熟胡椒粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    挑去虾仁黑色的虾线。
  • 步骤 2/10
    冲洗干净，沥干水分。
  • 步骤 3/10
    调制椒盐：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加少许盐拌匀即成。
  • 步骤 4/10
    制作软炸糊：面粉加适量蛋液和水搅拌粘稠的面糊。
  • 步骤 5/10
    再加10克食用油充分搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    把备用的虾仁倒入软炸糊里。
  • 步骤 7/10
    将其轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 8/10
    热油，放入蘸匀软炸糊的虾仁，炸制到均匀上色，漂浮起来即可捞出。
  • 步骤 9/10
    捞出的虾仁，放在吸油纸上吸油。
  • 步骤 10/10
    装盘、搭配椒盐，即可上桌品味。
小贴士

1、炸制虾仁时用中小火就可以，防止炸糊。

2、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。

发布于 2020-09-23
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