芝士火腿面包
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大口吃面包,也要大口吃肉

时间:1-2小时
食材
高粉 160克
低粉 38克
白砂糖 35克
2克
奶粉 7克
全蛋液 适量
牛奶 95克
黄油 20克
午餐肉 6块
沙拉酱 30克
番茄酱 适量
马苏里拉芝士 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面包桶内放入全部材料(黄油除外)
  • 步骤 2/17
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
  • 步骤 3/17
    放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟
  • 步骤 4/17
    程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可
  • 步骤 5/17
    取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟
  • 步骤 6/17
    发酵后的状态是原来的2倍大左右
  • 步骤 7/17
    取出面团分割成6等份,滚圆盖保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 8/17
    擀成长舌型
  • 步骤 9/17
    翻面后整理形状,把午餐肉放置于中间,挤上少许番茄酱
  • 步骤 10/17
    从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上
  • 步骤 11/17
    在面包胚中间割开,底部不隔断
  • 步骤 12/17
    对折放置于模具当中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟
  • 步骤 13/17
    二发后的状态是原来的2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液
  • 步骤 14/17
    挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟
  • 步骤 16/17
    烤制完成后马上取出,把面包一直冷却架上冷却
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

烤箱:卡士CO-530E

发酵箱:卡士CF6000

高粉:新良

低粉:新良

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从

2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整

3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

发布于 2020-06-05
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