火腿芝士披萨面包
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之前做的一款面包,可说是面包,

又能吃到披萨的味道,

面包里包裹着火腿和芝士,

外面又撒了芝士碎,

面包和披萨组合,给你双重享受。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 350克
奶粉 12克
细砂糖 35克
5克
全蛋液 37克
酵母 5克
210克
黄油 30克
芝士片 8片
火腿片 8片
洋葱 1个
马苏里拉奶酪 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;
  • 步骤 2/9
    20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);
  • 步骤 3/9
    发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;
  • 步骤 4/9
    面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团);
  • 步骤 5/9
    用擀面杖擀成22*12的长方形面片;
  • 步骤 6/9
    翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放;
  • 步骤 7/9
    由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便);
  • 步骤 8/9
    用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好;
  • 步骤 9/9
    切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个;
小贴士

1、 由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。

2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。

3、 此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模,可以做2个,假如只需要做一个的话,所有量都减半。

发布于 2019-01-16
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