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酸豆角火腿芝心披萨
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若桃壹
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时间:10-30分钟
食材
高粉 50g
酵母 1g
细砂糖 5g
牛奶 55g
细盐 1/4小勺
低粉 50g
橄榄油 5g
火腿 5片
泰式辣酱 少许
洋葱 1/2个
马苏 60g
番茄酱 2大勺
玉米 1/2根
酸豆角 2根
小红尖椒 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
  • 步骤 2/20
    将酵母溶液加入粉类；
  • 步骤 3/20
    用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
  • 步骤 4/20
    加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
  • 步骤 5/20
    将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
  • 步骤 6/20
    待面团发酵至2.5倍大时取出；
  • 步骤 7/20
    重新排气、滚圆；
  • 步骤 8/20
    将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
  • 步骤 9/20
    玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；
  • 步骤 10/20
    锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；
  • 步骤 11/20
    洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；
  • 步骤 12/20
    再加入一大勺番茄酱；
  • 步骤 13/20
    翻炒均匀，做为披萨酱待用；
  • 步骤 14/20
    取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
  • 步骤 15/20
    将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
  • 步骤 16/20
    在饼皮上涂做好的披萨酱；
  • 步骤 17/20
    火腿片对半切开，铺在饼皮上；
  • 步骤 18/20
    均匀撒1/3奶酪丝；
  • 步骤 19/20
    铺满玉米粒和酸豆角；
  • 步骤 20/20
    撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士

1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

发布于 2018-06-07
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