有次看到别人晒的腌酸梅,想起来初中上学路上,路边有家小店,常常会在那买五毛钱的酸梅干,当年还是用纸包着的呢,边走边吃,什么时候吃完的呢也没有印象了,就记得是五毛钱,就记得是用纸包的。其实连那个到底是不是自己晒的酸梅也没印象了,只剩下这么点片段多年未忘,所以看到了别人的图片,立马想腌了。有的地方也叫青梅,我们这都叫酸梅,酸真的是酸,我之前也腌有一些,是拿来做辣椒酱的,好像目前为止,最好的搭配,就是腌过的酸梅捣烂,加入剁碎的辣椒和蒜末,拌匀就可以了。直接吃酸梅呢,酸啊,不是所有人都能接受的,而且我自己也发现了,以前能吃好些的,现在也只能吃一两个了,上了年纪了,很多改变得不接受。
盐放的量大概是平时炒菜的两倍左右,糖呢也要放得比盐还多,要不然酸味太强烈了。腌透了可以试试,不够再继续放。
其实这个东西,纯属个人喜好,带着浓浓的回忆与怀旧情怀,没什么参考价值。