青梅泡酒
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帕特里克奎恩

五月,到了青梅上市的季节,之前做过一次青梅酒,泡了两三年,给老爸喝完了,于是这次想趁青梅上市,多泡一些。 上次用的是52度的酒,度数太高了,自己都不敢喝,所以这次换了29.5度的九江双蒸酒。 梅子的处理方法也采用了两种,一种是直接泡,另一种是学习一个阿姨的做法,用开水烫一下,说这样梅子很快变皱。梅子:酒:冰糖的比例为:1:1:0.5,如果喜欢甜点的,可以后期再加冰糖

食材
青梅 2500克
九江双蒸酒 2500克
冰糖 1250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    梅子用的广东本地的青梅,网上买的,下单后第二天到货,很新鲜
  • 步骤 2/5
    将青梅蒂小心的去除,用盆将青梅用水泡洗几遍,然后晾干水份。
  • 步骤 3/5
    其中取一些用开水烫一下,晾干水份。 烫过的梅子,颜色很容易就变了,但千万别烫太久,就是水开后放进去烫几秒中。 成品颜色好看,如果烫太久,就会变成暗红色了。
  • 步骤 4/5
    玻璃瓶洗净晾干,用高度白酒过一下,然后将青梅和冰糖按比例装入瓶子,倒入白酒,右边的是烫过水的,左边那瓶没有烫过水的。然后就封口存起来了,大概几个月后就可以了~~夏天就可以喝了
  • 步骤 5/5
    这是泡了大概三个月后的样子2018.8.1,尝了一下,很赞
发布于 2019-01-28
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